梅干用の梅も熟して黄色くなりました。 いい感じになったので、早速１４キロ漬けま～す！ 今回は塩分１５％で漬けます。梅が１４キロなので塩が２.１㌔使用しました。 ☆☆ 漬け方は ☆☆ ① まずは、水洗いで梅の汚れを落とします。 ② 次に、梅のあく抜きをする…

私がお店で作ったデザート「パンナコッタ」です。 上には苦目なカラメルソースをかけています。 宴会時に女性にサービスで出したりしています。 ずっと抹茶アイスが続いていたので、今回は「パンナコッタ」にしてみました。 そうそう。 今日はお客さんからビ…

７キロの梅を梅酒用に漬けました。 梅酒も年数が経つとまろやかになり美味しいので寝かせて３年後が飲み頃になるかな？ 今お店で出している梅酒は平成１５年に漬けた梅酒です。 梅酒は実家の父から教えてもらった分量で漬けています。 少し甘め目ですが、ロ…

日曜日は実家（新発田）へ梅の収穫へ。 朝のうちはパラパラと雨が降っていたのですが、天気はのぼり坂＾＾ 昼前には晴れましたよ。 晴れたところで子供達も一緒に家族みんなで梅の収穫です。 今年は生っている実の数は少ないのですが、その分実は粒が大きか…

毎年この時期に欠かさずやっていることは、梅干作り＆梅酒作りで～す。 お店で使っている梅干＆梅酒は私の手作りですよ～＾＾ 梅は実家にある梅の木から、収穫させてもらっています。 「藤五郎」という品種で、梅酒用としてその果汁の多さと大玉性が喜ばれ、…

お昼にバラチラシ入りの寿司弁当の注文がありました。 出前で届けたのですが、初めてのお弁当だったので、味は？量は？と手探り状態です。 これは２５００円（税込み）です。 バラチラシ、握り、生太巻と寿司も丸ごと楽しめるようにしました。 野菜も使い、…

必死で探した手鏡、結局みつかりませんでした。 学校へは私の手鏡を持たせました。「見つかったらお母さんに返してねっ」て。 ２女もあちこち探し回り、しまっておかなかった事をちゃんと反省してました。 この気持ちを大事に「物を大切してほしい」です。 …

月曜日に次女の学校で歯のブラッシング指導があります。 毎日学校では給食後に歯磨きをしているのですが、月曜のブラッシングでは手鏡を必ず持っていかなければと。次女は月曜の時間表を合わせながら、手鏡がないとあちこちひっかきまわしてます。 普通なら…

土曜の仕事後に旦那は友達と柏崎の防波堤へ釣りへ出かけました。 私は子供とお留守番。 旦那は柏崎の防波堤の先端で、サビキ釣りのアジ狙い！ 新聞の釣り情報では、それなりに釣れていると書いてあり、張り切って行ったのですが…。 昼過ぎ、釣りから帰った旦…

今日は長女の学年行事がありました。 冬場に授業でお世話になっているスキー場のごみ拾い＆慰労BBQがありました。 天気がよく暑い日だったので、スキー場を上りながら汗だくでごみ拾いをしました。 （今朝田んぼから生中継があったその片付けを横目に） ごみ…

今週は、不思議な1週間でした。 というのもブログで知り合いになった方が、立て続けにお店に来てくれたからです。 それも、山の中の寿司屋にですよ～！ 嬉しいですね＾＾ この前の記事で、3人の方がお見えになったと載せたのですが、 今日はさらに、はしっこ…

ココのところ、母親業も忙しくなってます。 土曜には小学校の運動会、火曜には保育園の親子遠足、次の土曜には長女の学年行事と…。 おかげさまで運動会も遠足も晴れが続き、私は日焼けして真っ黒になりました。 日光を吸収する肌なのであっという間に黒くな…

太巻きで一番たべたいところは端っこです。 なぜならば、端っこのはみ出た具多いでしょ！ 私はこの部分が大好きです。 特に海鮮巻のはじは、魅力的です☆ 太巻きを食べるとき、気をつけて見てくださいな＾＾ うちでは海鮮太巻きに店名がついています。 生ねた…

今日は天気がいいというか暑い1日でした。 南魚沼の田んぼでも田植え真っ盛りです。 田植えが終わった後のお寿司の出前の注文もちらほらと出始めてきました。 基本的に田植え時期はお店は暇で～す。 周りは農家の方が多いので、なかなか夜は人は出てきません…

☆５月１７日でランチ１周年です☆ はじめたばかりの頃は宣伝もしなかったので、お客さんが中々来ませんでしたね。 来ても１日１組なんてこともざらでした。 閑古鳥がカンコンカンコンないてました★★今現在も暇な方が多いですが… それでもリピーターも増えてき…

ゴールデンウィークも終わり、いつも通りの日常にもどりましたね。 実家では田植えで大忙しでした。私の母ちゃんは朝起きたときの裏技と言って、パジャマではなくカッポウギで夜寝ていました。朝着替えなくてもいいようにと…それだけ朝は忙しいようだ！ これ…

ゴールデンウィーク、お店は営業していますが私はお休みをいただいて、 今、実家（新発田）にいます。５．６日の2日間のおやすみです。 子供達を連れての里帰り、実家は農家なので今が田植えの真っ盛りです。 私は家事の手伝い担当です。 子供達は外で飛び回…

ゴールデンウイークが始まり今年はお店がそんなに忙しくないので，４／３０と５／６を定休日としました。 今日は柏崎の港で家族釣りです。雲一つない快晴の中気持ちがいいです。 港も釣りで賑わっていますよ。家族連れも多いです。 何が釣れるか楽しみです。…

ランチで出してみたいメニューを旦那が試作してました。 これから夏に向けてスタミナをつけてもらい、さらにちょっと変り種が欲しいという事で。 「ピリ辛スタミナ丼」 を作ってみました。 中身は、シャリの上に たたき山芋 たくあん 刻みのり ガリ マグロ …

今日は甘～イ物が食べたくなり、子供たちとジェラート屋さんへ行ってきました。 ここのアイスは手作りで美味しいと評判なんですよ。 私はイチゴのシャーベット、子供たちはそれぞれレアチーズミルク、チョコチップチョコ、ブルーベリーヨーグルト、かぼちゃ…

今日の午前中はランチがなかったので、旦那と２女は２人で近くの山まで散歩にでかけました。 中々帰ってこないので、どこまで行ってるのかと思ったら。 両手にいっぱいのゼンマイをかかえて帰って来ました。 ゼンマイのお土産☆でした。早速おばあちゃんがお…

お店では創作すしにも挑戦しています。 レインボーロール寿司はアボカドの裏まきに、７つのネタを乗せてあります。 １口サイズの食べやすいお寿司です。４年前からメニューに出しています。 写真は３人前です。これは出前でした。 一度食べると病みつきにな…

昨日，栃尾のとどの森へ美味しい湧き水を汲みに行って来ました。 その帰りにいつも寄るお豆腐屋さんで栃尾の油揚げ＆おぼろを買い，おからを無料で貰ってきました。 ここでは出来立ての美味しい油揚げが食べられますよ◎ 早速これから「おから」を作ります。…

先週、お店を連休して家族７人＆旦那のお姉ちゃん家族４人の合計１１人で、旅行へ行ってきました。 行き先は新潟の北にある、瀬波温泉でした。 瀬波温泉までは車で２時間半位のところにあります。夏には海水浴で賑わう場所です。 家族総出の旅行は５年ぶりで…

佐渡から送られてきた魚たちです。 だんだんと春の魚が出てきました。 上から『のど黒』『桜マス』『メバル』『アラハチメ』です。 桜マスは春の魚です。身を一度冷凍してから使いますよ。 下の写真は『なまこ』です。内臓を取った後です。この中にはコノワ…

いよいよ富山湾内のホタルイカが入荷しました。今までは石川産を使っていました。富山湾のものは大きくてプックリしていて，美味しいでーす◎ 春の訪れを感じます。このへんも雪が無くなりましたよ。季節が変わるのがよくわかります。

明日のランチは大口の予約が入ってます。（いつもは暇なのですが…） そのため，オイナリさんの油揚げを煮始めたところです。これから煮詰めていくといい色になって美味しいいなりの完成になります◎

新潟も冬型の天候でゆきです。 今日は定休日の代休です。ゆっくりしに温泉に来ています◎ここは川口町の和楽美（わらび）の湯，とてもいい施設＆温泉＆眺めです。吹雪にあたりながら入った露天風呂もめちゃくちゃ気持ちよかったです。 只今２階ラウンジ，吹雪…

店ではしゃり用に魚沼産コシヒカリを使っています。 一般的には魚沼産はこしと粘りがあり、寿司のシャリには向かないと言われていますが、 うちでは魚沼産の新米と古米をブレンドして使っています。南魚沼の農家からお米を買っています。こだわりのある方で…

最近は店が忙しくなかなか子供の相手が出来なくて、これではいけないのではないかと思ってます。 長女は話しかけてもうるさいと、言われるし。あまり話してくれません。 次女はすぐにキレて物にあたり、かんしゃくをしょっちゅうおこします。 ３女は落ち着き…