春の魚が出てきました

佐渡から送られてきた魚たちです。
だんだんと春の魚が出てきました。

上から『のど黒』『桜マス』『メバル』『アラハチメ』です。
桜マスは春の魚です。身を一度冷凍してから使いますよ。

下の写真は『なまこ』です。内臓を取った後です。この中にはコノワタが入っていました。
なまこは酢味噌で試してみましたが、こりこりしていて美味しいですよ。
店で初めて仕入れてみました。