店ではしゃり用に魚沼産コシヒカリを使っています。 一般的には魚沼産はこしと粘りがあり、寿司のシャリには向かないと言われていますが、 うちでは魚沼産の新米と古米をブレンドして使っています。南魚沼の農家からお米を買っています。こだわりのある方で…
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