当店の冬の牡蠣と言えば、岡山県の瀬戸内の殻付き牡蠣です。 生産者の方から直送してもらっています。 毎年、冬のこの牡蠣のシーズンが楽しみなんです 加熱用の牡蠣ですが、牡蠣の旨味があり加熱しても身がぷっくりと膨らみ縮まらないんです。 (※生ではお出…

当店の１品料理で人気なのが「あつあつグラタン」です。寿司屋だけどグラタンです。 地元の肉厚で美味しい八色しいたけがゴロゴロ入っています。 ホワイトソースも時間をかけて手作りで仕込みます。 バターと小麦粉をいためて牛乳を入れる。シンプルな作り方…

寒くなりましたね。 朝晩が特に寒くてお布団のヌクヌクのありがたさを感じる季節になりました。 さあ、温かい鍋物が恋しくなってきましたので10月からお鍋を始めますよ。 当店では寄せ鍋、鴨鍋、湯豆腐の3種類のお鍋メニューです。一人前からもお作りいたし…

いよいよ今年も枝豆の時期が始まりました。 まず、初物の「弥彦むすめ」です。 ビールに枝豆。最高のおつまみですね❗

先日の宴会料理でお出しした「牡蠣グラタン」です。 岡山の生産者直送の殻つき牡蠣で作ります。 牡蠣はホワイトソースとの相性抜群ですね！ 牡蠣グラタンはものすごく手間がかかるので、宴会料理のみの提供となっております。 普段は、岡山の牡蠣が入荷して…

冬の人気のおすすめメニューのカキフライ。 当店では岡山の瀬戸内の生産者から殻付牡蠣を直送してもらっています。こだわりの牡蠣です。 （加熱用牡蠣ですので生ではお出ししておりません。） この牡蠣に惚れ込んで何年になるでしょうか？ 毎年楽しみにして…

地元の野菜を買いに行くのが「あぐりぱーく八色」です。 地場産の野菜が沢山おいてありますよ＾＾ 今日は初物の「枝豆」を見つけちゃいました！ 早速茹でて、本日のおすすめメニューにのりました。 地物の枝豆嬉しいです(^_-) そして、毎回購入するのが「お…

毎日雨が降っている魚沼です。 例年なら稲刈りが盛りになるのですが今年は雨が続いていてなかなか稲刈りが出来ません。まだ、稲刈り待ちの田んぼがいっぱいあります。この雨は農家のかたの頭を悩ませているようです。 晴れが待ち望まれます‼ 旦那が何日か前…

当店は寿司屋。 主人がカウンターに立っております。 旬の魚介を中心にお客さんにお出ししています。 私は厨房で、一品料理を作っております。 おじいちゃんの代から一品料理のなかに「焼き鳥」「鳥唐」など肉料理もお出ししています。 生の魚介が苦手な方で…

今日はとても寒い日です。 お店も暇なんですよ。 ブログに載せようと色々撮っていた画像があったので、一気にアップしております。 当店で最近一番注文数が多い岡山県瀬戸内のカキフライ！ その付け合せのタルタルソース作りを載せてみます。 玉ねぎ・ピクル…

本日のおすすめメニューの定番が「旬の刺身 ５点盛」です。 その日ネタによって刺身の種類がかわります。 本日は、中トロ・タコ・ヤリイカ・活サザエ・真鯛 。値段は１７３０円でした。 本日のおすすめメニューには他にも単品の刺身や焼き魚、お鍋、握りなど…

この時期に野菜の直売所でもスーパーでも出回るのが「かきのもと」です。 スーパーでもお買い得な目玉商品にもなったりします。 普通に売っていてお値段も手ごろです！ 「かきのもと」は菊の花です。 花びらを取って、茹でて食べます。 香りもいいんですよ。…

美味しい生イクラが出回るこの時期に必ず私が作るのが「味噌漬けのイクラ」です。 普段のお店でお出ししているのは醤油漬けイクラです。 醤油漬けはいつも旦那が作っているのですが、味噌漬けのイクラは私の仕込みなんです。 筋の着いたままのイクラを味噌床…

おばあちゃんがたくさんの「かぐらなんばん」をもらってきました。 この「かぐらなんばん」は本当に辛いんです。 これから冬に鍋物の季節がやってきます。 その時にぴったりな「かぐらなんばん塩辛」を作りました。 かぐらなんばん （形がかぐらに似ているで…

初物の新サンマです。 北海道の新サンマ仕入れ値はだいぶお高いのですが、初物を旦那が仕入れてきました。 早速お客様からの注文があり、お刺身になりました。 朝晩涼しくなりましたね。 季節は秋に向かっていますね。 今日は高校野球の決勝ですね。高校野球…

当店で作った時にだけ本日のおすすめメニューでお出ししていた「あつあつグラタン」ですが、 おかげさまでよく頼まれる人気のメニューとなりました。 本日のおすすめに書いてない時にも「グラタンありませんか？」と言っていただけるようになりましたので今…

初物の入荷です。 「ほたるいか」です。 まだサイズは小さいのですがこれが出回ってくると春がやってくるという気配を感じることができます。 夕方も日暮れがゆっくりになってきましたね。 春、雪がどっさりあってまだまだ先のようですが気持ちだけでも春で…

当店のお鍋、寄せ鍋・鴨鍋・湯豆腐 とあります。 その中で寄せ鍋・鴨鍋に入れるのが鴨団子です。 合鴨肉をミンチにしてネギ・玉ねぎ・すりごま・調味料・片栗粉を入れよ～く練って団子にします。 さっとゆでて出番を待ちます。 鴨団子からもいいお出しが出る…

旦那が何日か前からイカの塩辛を仕込んでいました。 今日完成しました！ しかも、塩味と醤油味の２種類の味の塩辛を作っていました。 画像の左が塩味、右が醤油味です。 さっそくお味見です。 スタンダードな塩も美味しいですし、醤油味も沖漬けっぽくて美味…

さんま焼きです。 スーパーで売っているものよりもサイズが大きいですよ。 その分脂も乗っていますのでとっても美味しいです！ 旬のさんまでした。

夏に食べたくなるのが冷奴ですね。 当店では栃木の美味しい豆乳を購入して、にがりと混ぜてお豆腐を作っています。 プリンの方で成形していますよ～＾＾ 美味しい冷奴ぜひお試しください！

お久しぶりです！ ずっと英語メニュー作成のためにパソコンに向かっておりました。 英語力ゼロの私です・・・。翻訳のページや英語メニューを載せているHPを参考になんとか完成させました。 もっとも苦手とするメニュー作成でした 学生のころから頭の中で英…

岡山県瀬戸内の邑久町虫明より殻つき牡蠣が届きました。 一度食べて本当に美味しくて惚れ込んだ牡蠣です。 毎年生産者の方から直送してもらっています。 選別した牡蠣を活かし籠に入れて2週間～1ヶ月ほど活かして 24時間は紫外線殺菌してから送っているそう…

今日は祝日ですので当店のランチはお休み。 午前中の時間が使えるという事で宴会場の障子貼りをしました。 子供たちの小さいころは水鉄砲片手に障子剥ぎの手伝いをさせて楽しい障子貼りでしたが、 子供たちもそれぞれ用があるようで、今回は旦那と２人での障…

寒い冬にあつあつお鍋で温まりませんか？ 当店では冬時期限定でお鍋のメニューも出しています。 定番の鍋メニューは３つ。 寄せ鍋・鴨鍋・湯豆腐です。 鍋メニューは１人前からでも注文可能です！ 寄せ鍋 １人前 １０５０円です。 （画像は３人前です） 鴨鍋…

お昼に会食の予約がありました。 その時にお出しした料理を少し紹介します。 銘々で料理を出すという予約でした。 まずはお刺身です。 イクラがのっているのは八海山サーモンです。 イカは甘みのあるアオリイカですよ。 あつあつの茶わん蒸しです。 鴨鍋です…

戸棚を整理していたら「もち米」の使いかけの袋が出てきました。 袋を見ると平成22年と書かれてありました。 中を見ても虫が食ってる形跡もないし、もったいないな～と思いダメでもともとと「醤油おこわ」に挑戦しました。 食べるのは好きなのですが作ったこ…

バイ貝の煮つけ美味しく煮あがりました。 おつまみに最高ですよね。 本日のお通しとなります＾＾

今当店で使っている牡蠣は岡山県の瀬戸内の邑久町の牡蠣です。 生産者の方から直送してもらっています。 加熱用ですので焼き牡蠣やカキフライ・宴会では牡蠣グラタンでお出しいています。 とっても新鮮で旨味が濃縮されていてとっても美味しい牡蠣ですよ！ …

今日は美味しい牡蠣が直送入荷しました。 熱を通してもとっても身がプリップリッで身縮みせず旨味たっぷりの牡蠣です 岡山県虫明の寿丸さんの直送牡蠣ですが、その美味しさにいつも感動です 寿丸さんの牡蠣はYahoo!オークションにも出品していますよ。(Yahoo…