昨日は浦佐の裸押し合い祭りでした。 お店は出前に宴会に大忙しでした。 お店もカウンター以外全部埋まり、旦那とおばあちゃんと私とバタバタでした。 なんとかなんとか営業は無事に終わる事が出来ました。 ２階の宴会開始と出前の時間が集中してしまい、 ２…

佐渡で初水揚げされたトビウオです。 お店では梅タタキで本日のおすすめメニューにのせました。 たたいたトビウオと自家製梅肉と大葉とかつお節とゴマで混ぜました。 口の中にほんのり広がる梅の香りもさっぱりして美味しいですよ～＾＾

脂がのっていいアジでした～！ アジのたたきです。 今日は日曜でお店の定休日です。 これからスキー場へ行ってきま～す。 天気がいいので、たくさん滑ってきますね。 今年のスキーシーズンもあと少しです。

佐渡のあんこう鍋です。 みそ味であんこうからいいだしが出てコクがあるお鍋になります。 アンキモもいい仕事をしますよ＾＾これまた旨み成分がプラスされさらに美味い鍋になります。 あんこうも色々な部位が入り特にぷるぷるのコラーゲンたっぷりの部分も好…

昨日載せた活きのいい香箱カニです。 卵の詰まったメスカニ。 禁漁期間があったりするのですが、今は解禁期間です。 旦那は昨日は格闘していました。 小さいカニなので、カニ足の身をきれいにとっての細かい仕込をしていました。 身をとったら 順番に甲羅に…

秋はのど黒の旬です。 刺身でも焼いてもおいしい魚です。 塩焼きでは焼いている途中に半端じゃない量の脂がポタポタ落ちてきます。 その脂が皮をパリッとさせてくれ、中の身はふわっと柔らかですよ。 かなりの旨さです!! 今日は「のど黒づくし」を本日のおす…

いよいよ富山湾内のホタルイカが入荷しました。今までは石川産を使っていました。富山湾のものは大きくてプックリしていて，美味しいでーす◎ 春の訪れを感じます。このへんも雪が無くなりましたよ。季節が変わるのがよくわかります。

だんだんと寒くなってきましたね。 いつ初雪が降ってもおかしくないようです。 寒い冬はお鍋を囲んで温まりたいですね。 うちの店では冬季限定の鍋をしています。 鍋の種類は、寄せ鍋（１人前）１０５０円・・・・・上の写真（４～５人前） 鴨鍋 （１人前）…

うちのすし屋では魚介を使った料理はもちろんですが、 焼き鳥、鳥唐などの鳥料理もあるんです。 おじいちゃんが現役の頃、少しでも多くのお客さんから来て欲しいと、昔から出しているようです。 すし屋なのに！って驚かれる方もいますが、いろいろ食べれて良…

季節は夏から秋にだんだんと変わり始めているのかな？ 新さんまも美味しい季節になりました。 北海道の新さんまは脂が乗っていて焼いていると脂がぽたぽたと垂れてきます。 脂があるので身も柔らかいですよ。 大根おろしを付けながらさっぱり食べるのも○です…

佐渡のサザエです。刺身はもちろんのこと、店では入荷があると 本日のおすすめとしてつぼ焼きもだしています。 砂袋だけをとって、肝と身を殻にいれ、しょう油と酒で味付けします。 最後にウズラの卵をいれ出来上がり☆ 磯の香りとサザエの歯ごたえがなんとも…

東京では雪になったようで真っ白な様子がニュースに出ていました。 新潟では雪は当たり前のようになっているのですが、 普段降らない場所では大変ですよね。怪我のないように気をつけて欲しいです。 寒い時はやっぱりみんなでお鍋で暖まるのがいいですね。 …

お盆は出前にお客さんにとても忙しかった～。クタクタでした。 嫁に来たときから玉子焼きが私の担当です。旦那に教えてもらいながら覚えました。 おいしく出来るように焼いているのですがなかなか難しいですね。まだまだです。 うちは小さい店なので寿司を握…