美味しい生イクラが出回るこの時期に必ず私が作るのが「味噌漬けのイクラ」です。 普段のお店でお出ししているのは醤油漬けイクラです。 醤油漬けはいつも旦那が作っているのですが、味噌漬けのイクラは私の仕込みなんです。 筋の着いたままのイクラを味噌床…

旦那が穴子の仕込みをしていました。 穴子は活穴子で発泡スチロールの中に水中ポンプ入りで元気です。 この穴子を〆るところから仕込み開始です。 よく動く穴子に苦戦しておりました。 さばいて、よく洗って煮ていました。 煮上がりました。 活きている穴子…