香箱かにの仕込み

昨日載せた活きのいい香箱カニです。
卵の詰まったメスカニ。
禁漁期間があったりするのですが、今は解禁期間です。

旦那は昨日は格闘していました。
小さいカニなので、カニ足の身をきれいにとっての細かい仕込をしていました。

身をとったら
順番に甲羅に詰めていきます。

カニミソとミソと内子の入った甲羅の中に
身→外子→足の身を詰めて出来上がり！

全部で２５匹分でした。

宴会で出したり、一品料理でも５２５円でお出ししています。