2014-03-13 穴子の仕込み 仕込み #半人前おかみのblog 旦那が穴子の仕込みをしておりました。 穴子をさばいていました。 さばいた後は穴子のぬめりを取るために塩でもみ洗い。ぬめりがとれるまでよ～く水で洗い流します。 そして煮汁に入れて落し蓋をして蒸らす感じでコトコト煮ます。 はい、煮穴子の完成です。 握りにするときにはさっと炙り、煮詰めを塗りますよ。 私はお寿司を食べるときに穴子が入っていたら最後の楽しみにとっておくという大好きなネタの一つです！！！
