佐渡より新鮮魚介入荷中です❗ アイシャドウが入ったような目のアオリイカ。 サザエさん。 佐渡の直送は他には、天然ブリ、真鯛、メバル、真鱈(白子入り)、アジ、サバ、ニシバイ貝、アワビが入荷中です。 段々魚の季節も冬になってきました 白子入りの真鱈も…

江戸前の活アナゴが入荷しました。 発泡スチロールにブクブク（空気ポンプ）が入っていて活きたままのアナゴなんです。 活アナゴはたまに発泡スチロールの蓋を開けておくと脱走します！ さっそく旦那がアナゴを〆てさばいて、煮ておりました。 煮あがりふっ…

旦那が手を真っ黒にして仕込みをしていました。 犯人は「すみいか」です。 丁寧に洗い仕込みをします！ 仕込みが終わると、白い胴体。 茹でたゲソ。 握りになりました。 スミイカは噛んでもさくさくと切れる感じですよ＾＾ ゲソは煮詰めを塗って＾＾ 美味し…

このマグロ魚体はとても小さいのですが、 産地が 「大間」 なんですよ＾＾ 赤身部分が多いのですが美味しいですよ。 珍しく、旦那が私を手招きして写真を撮って欲しそうにしていました。 こちらの市場に大間のマグロが来る機会は少ないので、私もテンション…

旦那が市場から仕入れたきた「生とり貝」です。 画像では手前の黒い色の身ですよ。 春に生のものが出回ります。とても柔らかい歯ごたえで春しか味わえない食感なんですよ～。 甘みもある貝ですよ！ ほかに貝は、赤貝・つぶ貝・アワビ・ホタテ。・サザエがあ…

魚沼で新しい特産品が誕生しました。 「魚沼美雪ます」といい父が「アメマス（イワナ属）」母が「ニジマス」の淡水魚です。 当店では初めての入荷でしたが、刺身ではモチモチの歯ごたえがあり癖もなく美味しかったですよ。 刺身に寿司に早速お店で活躍しそう…

祭りも終わり１週間が経ちました。 とにかく年に１度の大忙しの１日でしたから、祭り後は脱力感におそわれて何も手につかない状態でした。今日は日曜日でお店が休み、やっといつもの調子に戻ってきました。 祭り当日は忙しいので、毘沙門様には祭り前日の朝…

新潟には南蛮エビ（甘エビ）があります。 このエビは鮮度がいいと本当に赤いんです。 真っ赤な南蛮辛子のようなので新潟では南蛮エビというようです。 とくに佐渡の弥吉丸という船で獲られる南蛮えびは鮮度抜群で有名です。 近くの市場にも弥吉丸の南蛮エビ…