まずは、赤しその葉先だけをつみます。（末っ子に手伝ってもらいました）
ひとまず漬け作業終了です＾＾
次にシソの重量の10％の塩でもみます。
真っ黒いアクが出るので３回に分けてもみます。
３回もむと紫色になります。
ここに梅酢を入れると
キレイな赤色に！ これが梅干しの色です！！
シソのしぼり汁が入りました！
梅の上に赤じそを並べ、これで土用干しまで待ちます。
梅干し作り③
出始めの柔らかい赤シソがあったので、塩でもんで梅酢の上がった梅に入れました。
