出始めの柔らかい赤シソがあったので、塩でもんで梅酢の上がった梅に入れました。 まずは、赤しその葉先だけをつみます。（末っ子に手伝ってもらいました） 次にシソの重量の10％の塩でもみます。 真っ黒いアクが出るので３回に分けてもみます。 ３回もむと…