今年は7キロ漬けます。

今年は7キロの梅干しを作る事にしました。

 

塩分は１８％にしました。

 

梅を一晩水につけてアクを抜きます。

 

水気を切りペーパータオルで拭き、梅に焼酎をまぶして甕の中に入れていきます。

 

 

塩と梅とを交互に入れていき最後はたっぷりの塩で覆います。

 

 

梅の重量の2倍のおもりをし、梅酢が上がってくるまで漬けます。

 

 

梅酢が上がってくるのが楽しみです！