今年は7キロの梅干しを作る事にしました。 塩分は１８％にしました。 梅を一晩水につけてアクを抜きます。 水気を切りペーパータオルで拭き、梅に焼酎をまぶして甕の中に入れていきます。 塩と梅とを交互に入れていき最後はたっぷりの塩で覆います。 梅の重…