梅干し作り ①

今年は梅を16キロつけようと思います。

塩の加減は１７％にします。

梅を水で洗い、ヘタをとりペーパータオルで水分をきれいにふき取ります。

カビが発生しないようにホワイトリカーをまぶします。

カメに塩・梅・塩の順に交互に入れていきます。

落し蓋をして梅の重量の2倍の重りをして梅酢が上がってくるのを待ちます。

たくさん梅酢が上がってくるといいです。