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香箱ガニとは、ズワイガニの雌をコウバコガニといいます。 ズワイガニの漁期は11月6日から翌年3月20日迄ですが、 雌のコウバコガニは1月6日までと短いです。産卵する雌を保護し、 カニの数を減らさないようにするためです。 この仕込みが大変なのですが、旦那はお客さんの喜ぶ顔を目に浮かべ頑張りました！
 カニを茹で、解体し、身を出します。足の部分は麺棒でするりと取れますよ。
   旦那と2人でカニの身をひたすら取り出しました。
 そして順番にまた詰めていき、食べやすい香箱ガニの完成です。
 本当に小さいサイズですが、贅沢にカニが詰まっています。
本日のおすすめで「香箱ガニ 630円」でお出ししていますので、よかったら食べて見て下さいね＾＾
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