本日佐渡より魚介類が直送されてきました。 春の魚の「サクラマス」。 卸した後に一度冷凍します。（虫を死滅させるためです） そして解凍して、お刺身にお寿司になります。 脂も乗っていて柔らかい身の食感も今しか味わえない旬の「サクラマス」です。 エビ…