今年は収穫が例年よりも少なかったです。
そのかわり梅の実の一粒が大きいです。
特に大きいサイズを4キロ、中くらいのサイズを2.3キロ漬けました。
塩分は１８％としょっぱめですが、自分が失敗せずに漬けられる塩分濃度です。
梅の実を洗い、水に漬けてあくを抜き、きれいに水分をふき取り、カメに塩と梅が交互になるように入れ
重しをして２～３日梅酢が上がってくるまで待ちます。
梅の香りがいいです。
さあ、2～3日後の梅酢の上がり具合が楽しみです。
それまで一日1回梅酢がよく上がるようにカメをゆすってみましょ＾＾
