生ホタルイカの沖漬けの仕込み

春の訪れを告げる魚介の１つにホタルイカがあります。

今回は生のホタルイカを仕入、沖漬けの仕込をしていました。

ホタルイカの目と背骨を除き、煮きりで漬け込み、さらに冷凍をかけます。

そして自然解凍で、美味しく食べれます。

結構手間がかかっていますが、日本酒にピッタリの一品です。