大根のかつらむき

旦那が店で一番最初にする仕込みです。

写真を撮ると言うと、下手くそだから撮るなと言われましたが、撮ってしまいました。

切った後は水にさらしシャキッとさせます。このシャキシャキ感がいいんですよね。


刺身を出して、お客さんにツマまで食べてもらえるととても気持ちが良いです。

店では、若い人が結構刺身のツマまで全部食べる方が多いので関心させられますよ。