先日も佐渡から魚介がとどきましたが、カメラで撮っておきながらそのままでした。 アンコウです。 今回はあんこうをおろし、鍋用に内臓も身も皮もそれぞれ分けましたよ。 肝は蒸してあん肝ポン酢でお出しします。 真鱈です。 鮮度抜群なので背の身は笹川流れ…