梅干しもいよいよ赤しそを一緒に漬ける最終段階です。 １．赤シソの葉先を摘んで水洗い。 ２．赤シソに塩を入れ揉んで汁を出す。（塩は3回に分ける） ３．3回目の揉んだ赤シソと汁に梅の白梅酢（梅を漬けた時に上がってくる）を入れる。 紫色の汁が鮮やかな…