店のシャリは、魚沼産コシヒカリを使っています。まだ新米ではないのですが。 お米は近くの農家の方から買っています。年間何俵と契約して、農家の方から低温貯蔵してもらっています。その低温の保存方法がとてもいいので、いつも新米のような感じでシャリが…
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