佐渡産のコチです。 平っべたい様な外見をしています。 刺身にすると歯ごたえがあります。 店ではコチの薄造りで出すこともありますよ。 最初はどうやって魚を下ろすのか不思議だったのですが、ちょっと変わった３枚下ろしでした。 握りもすごくおいしいです…